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Senza glutine
Senza frumento

Lasagne alla Bolognese

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Tempo di preparazione
2 Ore

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Ingredienti per
6 Porzioni

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Difficoltà
Medio

Ingredienti

2

q.b.

parmigiano grattugiato

1 kg

carne macinata di manzo e vitello

q.b.

sedano

q.b.

carote

q.b.

cipolla

1

mazzetto aromatico

1

concentrato di pomodoro

q.b.

aglio

q.b.

brodo

Per la besciamella:

1 l

latte

80 g

80 g

burro

q.b.

noce moscata

q.b.

sale

q.b.

pepe

Preparazione

Come prima cosa prepariamo il ragù. In una pentola mettiamo burro, sedano, carote, cipolla e il mazzetto aromatico. Facciamo soffriggere bene, aggiungiamo la carne e facciamo andare. Chi vuole può sfumare con vino bianco. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e facciamo andare fin che non asciuga il liquido della carne. Aggiungiamo il brodo e portiamo a cottura, circa 3 ore.

Facciamo la besciamella, partendo con una casseruola con burro e farina Foodservice Mix e tostiamo. Aggiungiamo il latte già caldo con la noce moscata. Cuociamo per 4 minuti una volta raggiunto il bollore. Aggiustiamo di sale e pepe.

Formiamo il pasticcio. Alla base della placca la besciamella, la Pasta Lasagne a strato, di nuovo besciamella , ragù e spolverare di grana. Facciamo 5 strati. Sull’ ultimo mettiamo una bella spolverate di grana.
Inforniamo a 180° per 35/40 minuti.

Tagliamo a porzione e serviamo con spuma di robiola di rocca verano e olio al basilico.

Preparazione senza glutine

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1. Utilizzare prodotti privi di glutine

naturalmente privi di glutine o con ingredienti privi di glutine(ad esempio, prodotti di Schär Foodservice).

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2. Conservare separatamente

In contenitori specifici, etichettati e sigillati.

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3. Piani di lavoro separati

Utilizzare queste aree esclusivamente per la preparazione di alimenti senza glutine. Se ciò non è possibile: in ogni caso, preparare gli alimenti senza glutine prima di quelli contenenti glutine e tenendo i piani di lavoro puliti.

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