Calamaro 800 x 560 px Calamaro 1920 x 500 px
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Calamaro 800 x 560 px
Senza glutine
Senza frumento

Calamaro arrostito ripieno

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Tempo di preparazione
1 Ora

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Ingredienti per
4 Porzioni

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Difficoltà
Medio

Ingredienti

120 g (4)

calamari

100 g

4

pomodori datterini

20 g

capperi dissalati

40 g

pinoli tostati

6

acciughe sott'olio

40 g

tuma

q.b.

scorzetta di un lime grattuggiato

20 g

finocchietto fresco

6

foglie di basilico

2

foglie di menta

q.b.

origano

2

finocchi

2

arance

50 g

olive arrostite

1

peperoncino fresco

Preparazione

Pulire per bene i calamari e sciacquarli. Tritare finemente i tentacoli. Con un mixer frullare i pomodorini, i capperi, le acciughe, il finocchietto, il basilico, la menta ottenendo un pesto a crudo. Aggiungere il Pan Gratì leggermente tostato, i tentacoli tritati, i pinoli, l’uvetta, la scorzetta del lime, la tuma, sale e pepe.

Mescolare bene e riempire i calamari con la farcia ottenuta.Chiuderli con uno spiedino di legno, e passarli alla griglia per qualche minuto. Dopodichè infornarli a 180° per 10 minuti.

Contemporaneamente lavare i finocchi e tagliarli a listarella. Pelare a vivo gli spicchi di arancia ed, in una insalatiera, unirli a finocchi, origano, peperoncino fresco tritato e olive. Servire con i calamari ripieni.

Preparazione senza glutine

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1. Utilizzare prodotti privi di glutine

naturalmente privi di glutine o con ingredienti privi di glutine(ad esempio, prodotti di Schär Foodservice).

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2. Conservare separatamente

In contenitori specifici, etichettati e sigillati.

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3. Piani di lavoro separati

Utilizzare queste aree esclusivamente per la preparazione di alimenti senza glutine. Se ciò non è possibile: in ogni caso, preparare gli alimenti senza glutine prima di quelli contenenti glutine e tenendo i piani di lavoro puliti.

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