Tempo di preparazione
1 Ora
Ingredienti per
1 Porzioni
Difficoltà
Medio
Ingredienti
220 g
filetto di manzo
200 g
50 g
granella di pistacchio
100 ml
olio extravergine di oliva
50 g
carote
50 g
peperoni
50 g
cavolfiori
30 g
sedano
10 g
olive nere
q.b.
prezzemolo
q.b.
mentuccia
Preparazione
Battere il filetto di manzo fino ad uno spessore di circa 1 cm. Passarlo nell’olio evo e infine nel pan Pan Gratì Schär.
Per la giardiniera: pulire le verdure e tagliarle a piacere. Sbollentarle per circa 5/6 minuti in circa 2 l di aceto di vino bianco, 2 l di acqua, 100 g di sale, 80 g di zucchero. Scolarle e farle raffreddae. Condire la giardiniera con olio evo, un pizzico di sale, una spolverata di prezzemolo e mentuccia.
Arrostire il filetto di manzo panato sulla griglia o in forno per circa 5 minuti. Una volta cotto, impiattare e cospargere sopra la giardiniera di verdure .
Preparazione senza glutine
1. Utilizzare prodotti privi di glutine
naturalmente privi di glutine o con ingredienti privi di glutine(ad esempio, prodotti di Schär Foodservice).
2. Conservare separatamente
In contenitori specifici, etichettati e sigillati.
3. Piani di lavoro separati
Utilizzare queste aree esclusivamente per la preparazione di alimenti senza glutine. Se ciò non è possibile: in ogni caso, preparare gli alimenti senza glutine prima di quelli contenenti glutine e tenendo i piani di lavoro puliti.
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