Zubereitungszeit
35 Minuten
Zutaten für
2 Portionen (6 Pancakes, 3 Stück pro Portion)
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
120 g
50 g
Zucker
1
Ei
100 ml
Milch
1 Prise
Salz
3 g
Trockenhefe
Für die Füllung:
200 g
Mascarpone
1
Ei
30 g
Zucker
Nach Belieben
frische Beeren
1 Prise
Puderzucker
Zubereitung
Das Ei, den Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Hefe und das zuvor gesiebte Schär Reismehl zuschütten und untermischen. Zuletzt die Milch eingießen und so lange weiterrühren, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Creme: Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, Mascarpone zugeben und das Ganze vermischen, bis eine schaumige und lockere Masse entsteht. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.
Eine beschichtete Pfanne aufheizen und 1 Kochlöffel voll Teig in die Mitte der Pfanne geben. Ungefähr 30 bis 40 Sekunden je Seite backen, sodass ein lockerer und luftiger, feinporiger Pfannkuchen entsteht. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
In 2 Portionen jeweils 3 der fertigen Pancakes im Wechsel mit der Mascarpone-Creme aufschichten und das Gericht mit Waldfrüchten obenauf vollenden. Mit Puderzucker bestäuben
Empfehlung des Küchen-Chefs:
Als herzhafte Variante machen sich die Pfannkuchen auch gut zum Aperitif oder auf dem Buffet. Dafür den Zucker durch 8 g Salz ersetzen und 50 g weiche Butter hinzufügen. Nach Belieben füllen.
Glutenfreie Zubereitung
1. Glutenfreie Produkte verwenden
also solche, die von Natur aus glutenfrei sind oder aus glutenfreien Zutaten hergestellt wurden (z. B. Produkte von Schär Foodservice).
2. Getrennte Lagerung
und grundsätzlich alles in eigens dafür vorgesehenen, gekennzeichneten und verschlossenen Behältern aufbewahren.
3. Eigene Zubereitungsflächen
diese Flächen ausschließlich für die Zubereitung von glutenfreien Speisen verwenden. Wenn dies nicht möglich ist: auf jeden Fall glutenfrei vor glutenhaltig zubereiten und den Arbeitsplatz reinigen.
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