Zubereitungszeit
ca. 1,5 Stunden
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
500 g
100 g
700 g
Mozzarella aus Kuhmilch ohne Lake
5
Eier
500 g
Pflanzenöl
Nach Belieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Mozzarella-Käse in Stäbchen von circa 8 Zentimetern Länge und 1 Zentimeter Dicke schneiden und 30 Minuten tiefkühlen, bis sie vollständig hart gefroren sind. Eine Englische Panade vorbereiten. Dafür die Eier in eine Schüssel geben und salzen und pfeffern. In einen weiteren Behälter den Food Service Mix und einen dritten das Paniermehl füllen.
Die Mozzarella-Stäbchen zunächst bemehlen, dann in die Ei-Masse tunken und schließlich im Paniermehl wälzen. Diesen Vorgang eventuell wiederholen, wobei nicht erneut bemehlt werden muss. So wird beim Frittieren eine dickere und knusprigere Hülle erreicht.
In heißem Öl bei 180 Grad Celsius goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann salzen und heiß servieren.
Glutenfreie Zubereitung
1. Glutenfreie Produkte verwenden
also solche, die von Natur aus glutenfrei sind oder aus glutenfreien Zutaten hergestellt wurden (z. B. Produkte von Schär Foodservice).
2. Getrennte Lagerung
und grundsätzlich alles in eigens dafür vorgesehenen, gekennzeichneten und verschlossenen Behältern aufbewahren.
3. Eigene Zubereitungsflächen
diese Flächen ausschließlich für die Zubereitung von glutenfreien Speisen verwenden. Wenn dies nicht möglich ist: auf jeden Fall glutenfrei vor glutenhaltig zubereiten und den Arbeitsplatz reinigen.
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