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spinatspaetzle
Sin Gluten
Sin Trigo
Sin Lactosa

Spatzle de espinaca con nata y speck

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Tiempo de preparación
1 Hora

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Nivel de dificultad
Medio

Ingredientes

250 g

500 g

espinaca

70 g

agua

3

huevos medianos

A gusto

moscada

A gusto

sal

Para el condimento:

150 g

speck en rodajas finas

240 g

nata fresca líquida

20 g

cebolla de verdeo

40 g

mantequilla

20 g

aceite EVO

A gusto

pimienta

A gusto

sal

Preparación

Lavar y limpiar la espinaca. Ponerla en una sartén y cocinarla cubierta con un poco de sal durante pocos minutos, para que mantenga un buen color verde brillante. Dejar enfriar la espinaca y escurrirla bien. Verterla en una licuadora y licuarla con los huevos, el agua, la nuez moscada y la sal durante aproximadamente 1 minuto. Añadir la Foodservice Mix y licuar hasta que el compuesto quede homogéneo. Dejar que repose 15 minutos.

Mientras tanto, preparar el condimento: cortar las rodajas de speck en tiritas y dorar en la sartén con la mantequilla, añadir la nata y cocinar unos minutos. Añadir la sal, la cebolla de verdeo desmenuzada fina y la nuez moscada. Reservar. Llevar a ebullición el agua, salarla y verter poco a poco la masa en el rallador para spatzle, colocado sobre el borde de la olla. Colar la masa en la cavidad del rallador y con un movimiento horizontal dejar caer las gotas de masa en el agua, hasta que se endurezcan. Cocinar un minuto, hasta que afloren a la superficie.

Colar los spatzle y ponerlos directamente en el condimento. Saltear a fuego medio hasta amalgamar los ingredientes. Servir caliente.

Preparación sin gluten

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1. Utiliza productos sin gluten

es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.

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2. Almacenamiento separado

y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.

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3. Zonas de preparación propias

utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.

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