Tiempo de preparación
1 Hora
Ingredientes para
4 Porciones
Nivel de dificultad
Fácil
Ingredientes
4
600g
carne picada
3g
ajo en polvo
1
tomate de racimo
4
hojas de lechuga
4
rodajas de cheddar
8
rodajas de tocino
Preparación
Trabajar en un bol la carne picada con el ajo en polvo. Formar 4 hamburguesas de 150 g amalgamando bien: hacer 4 esferas de 150 g cada una y aplastarlas para darles forma de hamburguesa. Poner el tocino en una sartén fría y cocinarlo sobre una llama medio-baja durante 3-4 minutos por cada lado para que quede crujiente. Una vez que esté crujiente, reservarlo en un recipiente forrado de papel absorbente. Cortar el tomate de racimo en rodajas de aproximadamente 3 mm de espesor, para obtener al menos 8 rodajas finas. Lavar y secar la lechuga. Cortar por la mitad los panes y tostarlos ligeramente en la sartén. Calentar una parrilla ligeramente engrasada y cocinar las hamburguesas aproximadamente 3’ por cada lado; salar al final. Se recomienda cauterizar bien la superficie de las hamburguesas, para desarrollar la reacción de Maillard, que aporta aroma y sabor a la preparación. Poner las rodajas de cheddar sobre la Hamburger Schär caliente en la última fase de cocción para que se fundan; son suficientes dos minutos aproximadamente.
Montaje
Untar la mitad inferior con una capa de mayonesa y apoyar la lechuga bien seca, que sirve para impermeabilizar el pan. Estratificar en el siguiente orden: poner las rodajas de tomate y luego las hamburguesas calientes con el cheddar, y por último añadir el tocino crujiente. Acompañar la preparación con salsa ketchup; si se desea, es posible distribuir una capa de ketchup sobre el lado interno de la mitad superior del pan. Apoyar la mitad superior del pan sobre los ingredientes y sujetar el conjunto con un pincho de madera. Servir caliente.
Preparación sin gluten
1. Utiliza productos sin gluten
es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.
2. Almacenamiento separado
y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.
3. Zonas de preparación propias
utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.
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