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alette di pollo 800 x 560 px
Sin Gluten
Sin Trigo
Sin Lactosa

Alitas de pollo rellenas

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Tiempo de preparación
2 Horas

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Ingredientes para
4 Porciones

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Nivel de dificultad
Medio

Ingredientes

16

alas de pollo

8

rojadas de lardo

50g

ciruelas secas

30g

almendras en palillos

100g

4

huevos

100g

A gusto

sal

A gusto

pimienta

aceite de semillas

Preparación

Deshuesar las alitas quitando el hueso más pequeño del interior y dejando el otro pegado sólo en un extremo. Para el relleno, tostar las almendras y añadirlas a una mezcla de ciruelas y lardo. Salpimentar la superficie de las alitas deshuesadas y rellenarlas introduciendo una pequeña esfera de relleno. Enrollar la carne alrededor del hueso formando un bocadillo perfectamente esférico del cual sobresalga el hueso. Envolver el bocadillo en la película y apretar bien la carne dejando libre el hueso. Cocinar a 70° en horno a vapor durante 20’.

Terminada la cocción, enfriar y quitar la película alimentaria. Para facilitar el proceso de empanado, abatir las alas hasta que queden bien compactas. Poner el Foodservice Mix, el huevo y el Pan Gratí en un recipiente ancho y alto para poder sumergir completamente las alitas, primero en la harina, luego en el huevo y por último en el Pan Gratí. Si se desea realizar un doble empanado, repasar sólo por el huevo y el Pan Gratí, no por la harina.

Llevar el aceite de semillas a 180° y freír durante aproximadamente 5-6 minutos según el tamaño de la alita. Servir calientes.

Preparación sin gluten

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1. Utiliza productos sin gluten

es decir, los que no contienen gluten por naturaleza o están elaborados con ingredientes sin gluten.

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2. Almacenamiento separado

y, por principio, almacena todo en contenedores especialmente designados, etiquetados y sellados.

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3. Zonas de preparación propias

utiliza estas zonas exclusivamente para la preparación de platos sin gluten. Si esto no es posible: en cualquier caso preparar sin gluten antes que con gluten y limpiar el lugar de trabajo.

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