Focaccia 'nduja e burrata

Focaccia 'nduja e burrata

Tags: Snack Antipasti

1 focaccia in teglia (6 persone)

Ingredienti

350 g
350 g
acqua minerale gassata
10 g
lievito di birra
90 ml
olio di semi di girasole
8 g
sale
4 g
zucchero
70 g
patate bollite, sbucciate e schiacciate
Per la farcitura:
60 g
‘nduja
250 g
burrata
70 g
cipolla rossa

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua. Aggiungere la farina e la patata schiacciata. Miscelare insieme gli ingredienti e aggiungere zucchero, sale e olio di semi in quest’ordine. Impastare sino ad ottenere un composto morbido, senza grumi e omogeneo. Una volta pronto il composto, oleare leggermente una bowl e posarvi l’impasto e coprirlo con la pellicola. Mettere la bowl in frigo per circa 8 ore.

 

Trascorse le 8 ore, tirare fuori l’impasto dal frigo, lasciarlo stemperare per circa 30 minuti per poi stenderlo in una teglia oleata o su carta da forno. Lasciar lievitare per circa 2 ore ed infornare.

 

Terminata la cottura, lasciar riposare per circa 10 minuti dopodiché farcire con gli ingredienti a crudo.

 

Consiglio dello chef: 

Lasciare maturare 8 ore a 5°in frigo e far lievitare 2 ore a temperatura ambiente direttamente in teglia coperto da pellicola.